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2026年农家乐餐饮食品安全台账培训方案

为深入贯彻乡村振兴战略，全面提升乡村旅游餐饮服务质量，切实保障广大游客饮食安全与身体健康，针对当前农家乐餐饮服务单位在食品安全管理过程中存在的台账记录不规范、信息不完整、追溯体系不健全等突出问题，特制定本专项培训方案。本方案立足于2026年食品安全监管新形势与新要求，旨在通过系统化、标准化、实战化的培训，使农家乐经营者及从业人员全面掌握食品安全台账的建立、管理与维护技能，实现“来源可查、过程可控、去向可追、责任可究”的监管目标，推动农家乐餐饮产业向规范化、品牌化、高质量发展方向迈进。

一、培训背景与意义

随着乡村旅游的蓬勃发展，农家乐已成为连接城乡消