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冷库温湿度自动监控与报警管理制度（含数据备份与异常响应）

第一章总则

1.1制定目的

为规范各类食材冷库、冷链储存区域温湿度自动化监控管理工作，建立标准化、智能化、闭环化的温湿度监测、超标报警、数据留存、异常处置工作体系，杜绝人工监测疏漏、温湿度失控、冷链断链等问题，保障库内食材、储存货品保鲜质量与储存安全。通过明确自动监控系统运行标准、数据备份规范、异常分级响应流程，实现冷库温湿度全天候可控、数据全程可溯、隐患即时处置，规避食材变质损耗、食品安全风险及合规性问题，结合冷链储存行业管理要求，制定本制度。

1.2制定依据

本制度依据《食品安全法》《食品经营过程卫生规范（GB31621）》《食品冷链物流卫生规范（GB31605-2020）》《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》及市场监督管理部门冷链储存监管相关规定编制，严格遵循冷库恒温储存、数据溯源、风险预警的管控要求，适配商用、食堂、仓储类冷库自动监控系统运维管理，重点规范温湿度自动采集、报警触发、数据备份、异常应急处置全流程工作，贴合常态化监管与合规检查标准。

1.3适用范围

本制度适用于所有配备温湿度自动监控系统的冷藏库、冷冻库、恒温保鲜库、食材周转冷链储存区域，涵盖监控终端、传感设备、报警装置、数据存储终端、云端备份系统等全部配套设备。制度管控内容包含温湿度实时监测、自动数据采集、超标声光报警、短信推送预警、数