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冷链从业人员健康与个人卫生管理制度（含岗前培训要求）

第一章总则

1.1制定目的

为严格规范冷链从业人员上岗健康标准、个人卫生行为及岗位培训管理，从人员源头防范冷链食品污染、交叉感染、食品安全事故及公共卫生风险，构建“健康准入、全程管控、卫生规范、培训赋能、闭环追责”的人员管理体系。全面杜绝带病上岗、卫生不达标、操作不规范、认知不到位等问题，保障冷库食材、冷链食品储存、搬运、加工、流转全流程安全，适配市场监管、公共卫生及冷链行业合规管控要求，结合冷链岗位作业特性，制定本专项管理制度。

1.2制定依据

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全从业人员健康管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品冷链物流卫生规范（GB31605-2020）》《冷链食品生产经营防控技术指南》等国家法律法规及行业专项标准编制。严格遵循冷链岗位高卫生、高风控、高标准的管理准则，聚焦低温作业、食品直接接触岗位的健康特殊性与卫生专业性，明确岗前培训、在岗管理、异常处置全流程标准，适配各类食堂、机关、仓储、医用冷库冷链从业人员管理场景。

1.3适用范围

本制度适用于所有直接或间接接触冷链食材、冷库设备、冷链储存环境的在岗从业人员，包含冷库运维员、冷链食材验收员、入库分拣员、搬运配送员、膳食加工冷链操作员、库房保洁消杀人员、临时冷链作业人员及新进轮岗人员。全面覆盖人员健康准入、日常健康监测、个