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食品添加剂专用库房管理制度（严格执行五专管理要求）

第一章总则

1.1制定目的

为严格规范本单位食品添加剂采购、储存、领用、登记、使用全流程管理，全面落实食品添加剂“五专”刚性管控要求，杜绝超范围、超限量使用食品添加剂，严防食品添加剂混用、误用、流失、过期变质等安全风险，彻底规避食品安全违法违规问题。建立专用库房标准化、封闭式、可追溯管理体系，压实各岗位管控责任，保障食品加工制作合规安全，依据最新食品安全管控标准制定本专项管理制度。

1.2制定依据

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2024）》《餐饮服务食品安全操作规范》及市场监管部门关于食品添加剂“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”五专管理的专项监管要求编制，严格适配机关单位食堂、食品加工场所专用添加剂库房合规管控场景，满足常态化督查、专项检查合规标准。

1.3适用范围

本制度适用于单位所有食品添加剂，包含着色剂、防腐剂、增稠剂、膨松剂、甜味剂、食用香精、抗氧化剂等各类合法合规食品添加剂。覆盖食品添加剂专用库房场地管理、采购验收、入库储存、日常管护、领用登记、使用管控、过期报废、台账留存、安全防护等全部作业环节，适用于添加剂采购人员、库房专职保管员、领用操作人员、后勤监管及督查人员等所有相关岗位。

1.4核心管理原则