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2025年公共营养师考试理论模拟试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列关于必需脂肪酸的描述，错误的是（）

A.人体自身不能合成

B.亚油酸和α-亚麻酸是必需脂肪酸

C.主要功能是构成磷脂和胆固醇酯

D.缺乏可导致皮肤干燥、生长迟缓

答案：C（必需脂肪酸的主要功能包括构成生物膜、合成前列腺素、参与胆固醇代谢等，构成胆固醇酯并非其主要功能）

2.某男性轻体力劳动者，BMI=22.5，每日能量推荐摄入量（RNI）约为（）

A.2000kcal

B.2250kcal

C.2500kcal

D.2750kcal

答案：B（根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，18-49岁男性轻体力劳动RNI为2250kcal）

3.以下哪种维生素在光照下可由皮肤合成（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：D（皮肤中的7-脱氢胆固醇经紫外线照射转化为维生素D3）

4.关于膳食纤维的生理功能，错误的是（）

A.增加粪便体积，预防便秘

B.延缓胃排空，降低餐后血糖

C.可被人体消化酶分解供能

D.吸附胆汁酸，辅助降低血胆固醇

答案：C（膳食纤维不能被人体消化酶分解，主要通过肠道菌群发酵发挥作用）

5.评价食物蛋白质利用率的指标是（）

A.蛋白质消化率

B.蛋白质生物价（BV）

C.氨基酸评分（AAS）

D.蛋白质