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食物中毒应急处置指南.docx

食物中毒应急处置指南

一、总则

1.1编制目的

为规范各类场所食物中毒事件的应急处置流程，快速有效控制事件蔓延，最大限度减少人员伤亡与健康损害，保障公众身体健康与生命安全，维护社会稳定，特制定本指南。

1.2编制依据

本指南依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国突发事件应对法》《突发公共卫生事件应急条例》《食物中毒事故处理办法》《国家突发公共卫生事件应急预案》《食品安全国家标准食物中毒诊断标准及技术处理总则》等法律法规与行业标准制定。

1.3适用范围

本指南适用于机关企事业单位、学校、托幼机构、餐饮服务单位、养老机构、社区、建筑工地等各类场所发生的食物中毒及疑似食物中毒事件的应急处置工作，包括集体性食物中毒与散发性食物中毒事件。

1.4工作原则

预防为主，关口前移：日常强化食品安全风险排查，落实食材采购、加工、储存等全流程管控，定期开展应急培训与演练，提升风险预判与前期处置能力。

以人为本，生命至上：将患者救治作为应急处置的首要任务，优先保障重症患者的医疗资源，全力降低死亡率与致残率。

依法处置，科学应对：严格遵循法律法规与技术规范开展处置工作，依托专业技术力量进行病因溯源、医疗救治与风险评估。

属地管理，分级负责：事件处置实行属地政府统一领导，卫生健康、市场监管、应急管理等部门协同联动，按照事件等级落实分级响应责任。