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2026年食品安全与营养健康科普竞赛题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品采购工作

B.食品检验工作

C.食品生产经营活动

D.食品包装工作

2.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中严禁使用？

A.乳酸钙

B.蔗糖酯

C.山梨酸钾

D.碳酸钙

3.2023年某地市场监管部门抽检发现，某品牌儿童酱油检出苯酚超标，苯酚属于______。

A.允许使用的食品添加剂

B.可能致癌的化学物质

C.天然存在于食品中的成分

D.食品包装材料残留

4.《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入蔬菜不少于______克。

A.200

B.300

C.500

D.800

5.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.花生

C.蔬菜

D.水果

6.某餐馆使用过期食用油炒菜，可能导致的食品安全问题是______。

A.蛋白质变性

B.脂肪酸败产生有害物质

C.维生素含量增加

D.矿物质流失

7.我国食品安全国家标准GB2760—2022规定，酱油中总氮含量不得低于______克/100克。

A.0.4

B.