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高级西式面点师考试题（附答案）.docx

高级西式面点师考试题（附答案）.docx

    高级西式面点师考试题（附答案）

    一、单选题（共96题，每题1分，共96分）

    1.()的最后成型要在冷藏冰箱内完成。

    A、奶油胶冻

    B、清酥

    C、饼干

    D、泡夫

    正确答案：A

    2.《中国居民膳食指南》中,具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。

    A、多吃蔬菜、水果和薯类

    B、吃清淡少盐的膳食

    C、食量与体力活动要平衡

    D、食物多样,谷类为主

    正确答案：B

    3.竞争可以大大促进()的快速发展。

    A、生产规模

    B、社会经济

    C、社会生产力

    D、生产技术

    正确答案：C

    4.黄豆中的蛋白质属于()。

    A、劣质蛋白质

    B、半完全性蛋白质

    C、完全性蛋白质

    D、不完全性蛋白质

    正确答案：C

    5.()

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