不同类型素食（蛋奶素、纯素）的营养差异比较试题及答案.docVIP

不同类型素食（蛋奶素、纯素）的营养差异比较试题及答案

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.蛋奶素中富含蛋白质的来源主要是？

A.豆类

B.蛋类和奶类

C.谷物

D.蔬菜

2.纯素饮食中一般缺乏的营养素是？

A.维生素C

B.膳食纤维

C.优质蛋白质

D.铁

3.以下哪种食物是蛋奶素中常见的优质脂肪来源？

A.橄榄油

B.椰子油

C.鱼油

D.牛奶中的脂肪

4.纯素饮食更容易缺乏的矿物质是？

A.钙

B.钠

C.镁

D.钾

5.蛋奶素中维生素B12的主要来源是？

A.植物性食物

B.蛋类和奶类

C.菌类

D.水果

6.纯素饮食中有助于铁吸收的物质相对较少，主要原因是缺乏？

A.维生素D

B.维生素K

C.维生素A

D.维生素C

7.以下关于蛋奶素和纯素饮食能量供应的说法，正确的是？

A.蛋奶素能量供应更充足

B.纯素能量供应更充足

C.两者能量供应无差异

D.无法比较

8.纯素饮食中可以通过哪种食物较好地补充钙？

A.菠菜

B.杏仁

C.海带

D.燕麦

9.蛋奶素中哪种营养素的含量比纯素饮食更丰富？

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.膳食纤维

D.植物化学物

10.对于纯素饮食人群，为预防营养缺乏，建议适当补充？

A.维生素A和锌

B.维生素B2和铁

C.维生素D和钙

D.