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食品加工工艺学-食品加工工艺.pdf

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    《食品加工工艺学》

    一、填空题（共30分，每格2分）

    1、食品加工与保藏的四大类途径，第一类、如术；第二

    类、如术；第三类、如术;

    第四类、如术。

    2、列举一些常见的适用丁热敏性物料的干燥方法：

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