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2026年食品药品安全与质量控制培训试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.根据新修订的《食品安全法》，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.谷氨酸钠

D.亚硝酸钠

3.药品生产过程中，关于环境洁净度的要求，以下说法错误的是？（）

A.洁净区空气洁净度应不低于10万级

B.更衣室应设在不同洁净级别之间

C.无菌药品生产环境应定期进行微生物监测

D.洁净区人员活动应尽量减少

4.食品标签上必须标明的内容不包括？（）

A.生产日期和保质期

B.生产商名称和地址

C.食品成分和过敏原信息

D.食品广告语

5.药品储存时，对温度的要求错误的是？（）

A.普通药品应置于阴凉干燥处

B.冷藏药品应保持在2℃～8℃

C.冷冻药品应置于-20℃以下

D.所有药品应避免阳光直射

6.食品安全风险评估中，属于“风险暴露评估”的是？（）

A.确定污染物在食品中的含量

B.评估人群摄入量

C.分析风险发生的概率

D.制定风险控制措施

7.药品GMP中，关于人员培