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2026年一级食品工程师《检测》真题试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在食品检测中，用于测定食品中水分含量的常用方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

2.食品中重金属含量的检测通常采用的方法是（）。

A.离子色谱法

B.原子吸收光谱法

C.质谱分析法

D.酶联免疫吸附法

3.在食品微生物检测中，用于计数总菌落数的方法是（）。

A.酶联免疫吸附法

B.显微镜直接计数法

C.平板计数法

D.流式细胞术

4.食品中农药残留的检测通常采用的方法是（）。

A.紫外分光光度法

B.气相色谱-质谱联用法

C.离子交换色谱法

D.酶联免疫吸附法

5.在食品中检测维生素含量时，常用的方法是（）。

A.紫外分光光度法

B.高效液相色谱法

C.凯氏定氮法

D.原子吸收光谱法

6.食品中脂肪含量的测定通常采用的方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.燃烧法

D.高效液相色谱法

7.在食品检测中，用于测定食品中酸价的方法是（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度