原创力文档高级西式面点师模拟试题
一、单选题（共77题，每题1分，共77分）
1.()是产品定价程序之一。
A、分析同行竞争对手价格
B、计算毛料成本
C、计算净料成本
D、分析消耗原料成本
正确答案：A
2.色相的差为45℃左右的色对比是()对比。
A、冷色
B、同类色
C、临近色
D、暖色
正确答案：C
3.泡夫用英文表示为()。
A、creamstraw
B、noodle
C、sauce
D、creampuff
正确答案：D
4.常用机械设备有和面机、()、压面机、分割机等。
A、微波炉
B、揉圆机
C、烤箱
D、发酵箱
正确答案：B
5.由于大多数粮食含有较多的酸性元素,所以要特别
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