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2026年村社食品安全与营养健康科普知识试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.村社食堂采购食材时，应优先选择哪种来源的农产品？

A.价格最低的批发市场

B.无明确产地标识的小摊贩

C.有资质的农产品直销基地

D.亲友赠送的土特产

2.食品储存时，以下哪种做法容易导致食品腐败变质？

A.将米面存放在阴凉干燥处

B.将蔬菜水果与肉类一起冷藏

C.使用密封容器保存剩菜

D.定期清理冰箱内的过期食品

3.小卖部售卖的散装零食，经营者应当每日进行哪种操作？

A.用消毒液擦拭货架

B.在食品上贴制当天的生产日期

C.更换食品包装袋

D.提供塑料手套供顾客自取

4.村民自种蔬菜，以下哪种烹饪方式最有助于减少农药残留？

A.直接生食

B.煮沸后立即食用

C.用盐水浸泡1小时以上

D.高温油炸后再烹饪

5.孕妇和儿童应避免食用哪种食品？

A.煮熟的鸡蛋

B.巴氏杀菌奶

C.腌制腊肉

D.新鲜水果

6.发酵食品如豆瓣酱，在制作过程中需要注意什么？

A.使用霉变大豆

B.保持合适的温度和湿度

C.直接用自来水冲洗

D.加入过期食盐

7.村民自制腌菜时，以下哪种做法最易导致亚硝酸盐超标？

A.使用新鲜蔬菜

B.腌制时间过长

C.保持适当盐浓度

D.低温保存

8.食品标签上“无糖”标