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食材供应链致敏原识别与防控培训考试测试卷及答案

欢迎参加本次食材供应链致敏原识别与防控培训考试，请认真作答以下题目。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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一、单项选择题（共15题，每题3分，共45分）

1.以下哪项是常见的食物致敏原？[单选题]*

土豆

花生(正确答案)

白菜

大米

答案解析：

常见的食物致敏原包括花生、大豆、坚果等，土豆、白菜、大米通常不属于常见致敏原。

2.在食材供应链中，哪个环节最容易发生致敏原交叉污染？[单选题]*

采购验收

仓储物流

生产加工(正确