发酵工程及其应用课件- 高二下学期生物人教版选择性必修3.pptxVIP

第3节发酵工程及其应用【本节聚焦】1.什么是发酵工程？2.发酵工程的一般流程是什么？3.发酵工程在生产上有哪些重要的价值？

青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素。早期科学家只能从青霉菌中提取少量青霉素，它的价格贵如金。随着高产菌种的选育、发酵技术的发展等，青霉素步入了产业化生产的道路。如今，一瓶规格160万单位的青霉素注射剂的价格只要1元左右。那么，在工业上，青霉素究竟是怎样生产的呢？

对发酵原理的认识微生物纯培养技术建立密闭式发酵罐设计成功严格控制环境条件(温度、pH、溶解氧、压强、营养物、泡沫等)大规模生产发酵产品微生物的特定功能现代化工程技术发酵工程的概念利用微生物的特定功能，通过现代化工程技术，规模化生产对人类有用的产品。（P1）

一、发酵工程的基本环节[活动1]阅读P22-23，结合图1-9，完成P23【思考.讨论】，掌握发酵工程的基本环节的具体内容。选育菌种性状优良的菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得。[讨论1]生物菌种资源丰富，选择发酵工程用的菌种时需要考虑哪些因素？①在低成本的培养基上能迅速生长繁殖②生产所需代谢物的产量高③发酵条件容易控制④菌种不易变异、退化等

一、发酵工程的基本环节选育菌种扩大培养工业发酵罐的体积一般为几十到几百立方米，接入的菌种总体积需要几立方米到几十立方米。所以，在发酵之前还需扩大培养。扩大