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食品行业研发部工程师新品研发手册

第1章新品立项与战略对齐

1.1市场洞察与机会识别

工程师需首先利用行业报告与内部销售反馈，量化当前品类在“健康消费”趋势下的增长潜力。例如，针对功能性饮料市场，可参考《2024中国功能性饮品行业白皮书》，发现消费者在功能性饮料中的年复合增长率达到12%，且35岁以上中青年群体占比提升20%，这为新品研发提供了明确的增长切入点。结合销售漏斗模型，分析竞品在渠道覆盖率与终端陈列数据，识别出未被触达的高潜客群。以牛奶饮品为例，对比竞品在超市货架的陈列位置及促销活动力度，若发现竞品在高端社区店陈列不足，则应锁定该区域作为新品的首发目标渠道，以此