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厨房消防演练记录

演练项目

厨房消防专项应急演练

演练时间

2023年11月15日14:00-16:30

演练地点

后厨操作间（中餐热菜区、粗加工区）、员工疏散集合点（停车场B区）

组织部门

安全管理部、行政部

总指挥

张某某（安全总监）

参与人员

后厨全体员工（厨师长、各档口厨师、帮厨、洗碗工）、安保部义务消防队员、行政部值班人员

演练形式

实地模拟演练+现场实操教学

记录人

李某某

一、演练背景与目的

厨房作为单位内部火灾风险等级最高的区域，其日常操作涉及明火烹饪、燃气管道输送、大功率电气设备运行以及食用油的大量使用。一旦发生火灾，极易引发“油气混合爆炸”或“油锅火势失控”等恶