2025年餐饮企业前厅部领班日常接待管理手册.docxVIP

2025年餐饮企业前厅部领班日常接待管理手册

第1章宾客接待规范与礼仪标准

1.1首接问候与迎宾话术

接待员必须严格遵循“微笑服务、目光接触、声音洪亮”的原则，在客人到达餐厅门口或进入大堂时，立即做出标准的“迎宾手势”，身体微微前倾，面带职业微笑，用热情而专业的语调大声报出客人姓氏及称呼，如“您好，欢迎光临餐厅”。若客人已入座，迎宾员需引导客人完成“落座确认”动作，协助客人拉开椅子并引导入座，同时轻声询问客人对菜品或环境的偏好，确保客人感觉舒适自在。

客人落座后，迎宾员应迅速进入“观察阶段”，通过眼神和手势确认客人落座位置，检查是否有老人、儿童或行动不便者，并主动询问是否需要