2026年商场食品安全管理制度规范.docx

2026年商场食品安全管理制度规范

第一章总则

1.1适用范围

本制度适用于2026年1月1日起在中华人民共和国境内营业面积≥3000㎡、设有集中餐饮区或预包装食品销售区的百货商场、购物中心、奥特莱斯、城市综合体及其场内全部食品经营者（含直营、联营、租赁、自动售货、临时促销、展示试吃等全部业态）。

1.2立法依据

《食品安全法》及其实施条例、《GB31621-2021食品经营过程卫生规范》《GB14934-2016食品安全国家标准消毒餐（饮）具》《GB31654-2022餐饮服务通用卫生规范》《市场监管总局第56号令》《消费者权益保护法》《反食品浪费法》《固体废物污染环境防