超星尔雅学习通《食品质量控制与管理（江南大学） 》2026章节测试及答案.docxVIP

超星尔雅学习通《食品质量控制与管理(江南大学)》2026章节测试及答案

食品质量概论

1、“产品的价格、交货期、运输方式”通常属于产品的()。B

A、固有特性

B、赋予特性

C、外在特性

D、都不是

2、产品的内在质量主要包括性能、寿命、可靠性、安全性和()五个方面。B

A、稳定性

B、经济性

C、环保性

D、发展性

3、食品的内在质量特征不包含()。D

A、安全

B、营养

C、感官

D、样式

4、朱兰质量螺旋模型中，食品质量形成全过程包括()个环节。D

A、10

B、11

C、12

D、13

5、()是食品质量形成全过程中最重要、最具有能动性的因素。A

A、人

B、企业

C、顾客

D、股东