食堂食源性疾患应急预案(3篇).docxVIP

第1篇

一、编制目的

为有效预防和控制食堂食源性疾患的发生和传播，保障师生员工的身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，特制定本预案。

二、适用范围

本预案适用于我校食堂食源性疾患的预防和应急处理工作。

三、组织机构及职责

1.食堂食源性疾患应急指挥部

（1）指挥长：校长

（2）副指挥长：分管副校长、后勤处处长

（3）成员：食堂管理员、卫生防疫部门、医务室、保卫处、学生处、教务处等相关负责人

2.食堂食源性疾患应急指挥部职责

（1）负责制定、修订和组织实施食堂食源性疾患应急预案；

（2）负责组织协调各部门开展食堂食源性疾患预防和应急处理工作；

（3）负责对食堂食源性疾患应急处理工作进行监督检查；

（4）负责向上级部门报告食堂食源性疾患应急处理情况。

3.食堂食源性疾患应急处理小组

（1）组长：食堂管理员

（2）成员：食堂厨师、服务员、卫生防疫部门、医务室等相关人员

（3）职责：负责食堂食源性疾患的日常预防和应急处理工作。

四、预防措施

1.食品安全培训

（1）对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识；

（2）定期组织食品安全知识考核，确保食堂工作人员掌握食品安全知识。

2.食品采购与储存

（1）采购新鲜、合格、安全的食品原料；

（2）建立食品采购台账，确保食品来源可追溯；

（3）食品储存温度、湿度符合要求，防止食品变质。

3.食品加工与制作

（1）