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(2025年)营养师营养学基础题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种氨基酸属于成人必需氨基酸且是唯一含硫的氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.蛋氨酸

D.苏氨酸

答案：C

2.人体必需脂肪酸不包括以下哪项？

A.α-亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.二十碳五烯酸（EPA）

答案：C（注：花生四烯酸可由亚油酸转化，非必需）

3.每克碳水化合物在体内氧化产生的能量约为？

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.3kcal

答案：A

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素B12

答案：C

5.铁的良好食物来源主要是？

A.菠菜

B.牛奶

C.动物肝脏

D.苹果

答案：C（注：植物性铁吸收率低，动物性血色素铁更易吸收）

6.衡量食物蛋白质利用率的指标“生物价（BV）”是指？

A.吸收氮/摄入氮×100

B.储留氮/吸收氮×100

C.储留氮/摄入氮×100

D.摄入氮/储留氮×100

答案：B

7.中国居民膳食指南（2022）建议每日添加糖摄入量不超过？

A.25g

B.50g