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2025年餐饮行业餐饮部服务员餐桌服务规范手册

第1章仪容仪表与个人卫生规范

1.1统一着装与发型妆容管理

所有餐饮部员工必须严格穿着公司统一制式的深蓝色长袖制服上衣，领口必须保持平整无褶皱，严禁出现歪斜、卷边或佩戴任何非工作性质饰品（如项链、手表）；头发必须统一向后梳理并扎成低马尾或盘发，严禁留长发、披发、卷发或佩戴假发片，鬓角及耳侧头发必须用发网完全遮盖，确保在用餐高峰期视线清晰；

妆容管理遵循“淡妆上岗”原则，女性员工必须使用无色或浅粉色口红，禁止浓烈唇彩、夸张眼影或佩戴有色眼镜，面部不得有未修饰的斑点或痘痘；指甲长度必须统一控制在距指尖0.5厘米处，必须使用指甲油进行全指覆盖，严禁留长指甲、涂裸色指甲油或佩戴美甲饰品，以防异物脱落导致餐具划伤；面部皮肤必须保持清洁，严禁出现红肿、痘痘、疤痕或大面积脱皮现象，若发现面部有破损需立即上报并暂停上岗，等待医生处理；

妆容清洁工作需每日上岗前进行，使用专用卸妆油彻底清洁面部油脂，随后使用温和洁面乳清洗，确保无化妆品残留，避免污染菜品。

1.2手部清洁与消毒流程

每位员工上岗前必须使用一次性洗手液和一次性毛巾进行七步洗手法洗手，动作需包括掌心、指缝、指尖、手腕及指根，确保双手完全湿润；洗手后必须立即佩戴一次性一次性手套，手套材质需为食品级丁腈手套，严禁使用一次性手套直接接触食物或清洁非餐具区域；

手套清