原创力文档中职食品加工题目及答案
一、单选题（每题3分，共30分）
1.食品加工中常用的防腐剂是（）
A.氯化钠B.苯甲酸钠C.蔗糖D.葡萄糖
2.以下哪种食品加工方法能最大程度保留营养成分（）
A.油炸B.烘烤C.水煮D.速冻
3.食品加工车间的温度一般应控制在（）
A.10℃以下B.10-20℃C.20-30℃D.30℃以上
4.食品加工中用于调色的物质是（）
A.香料B.色素C.增稠剂D.乳化剂
5.以下属于食品加工原料预处理的是（）
A.调味B.包装C.清洗
中职食品加工题目及答案
一、单选题（每题3分，共30分）
1.食品加工中常用的防腐剂是（）
A.氯化钠B.苯甲酸钠C.蔗糖D.葡萄糖
2.以下哪种食品加工方法能最大程度保留营养成分（）
A.油炸B.烘烤C.水煮D.速冻
3.食品加工车间的温度一般应控制在（）
A.10℃以下B.10-20℃C.20-30℃D.30℃以上
4.食品加工中用于调色的物质是（）
A.香料B.色素C.增稠剂D.乳化剂
5.以下属于食品加工原料预处理的是（）
A.调味B.包装C.清洗
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