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预制菜中央厨房建设方案

一、合同主体

甲方（委托方）：____________________

乙方（承包方）：____________________

鉴于甲方拟建设符合食品安全标准的预制菜中央厨房，乙方具备专业建设能力，双方就项目建设事宜达成如下协议。

二、项目概述

（一）建设目标

建设符合GB31654《餐饮服务通用卫生规范》及HACCP体系的现代化中央厨房，设计日产能不低于____份预制菜，覆盖清洗、切配、烹饪、速冷、包装全流程。

（二）建设地点

甲方指定场地：_________市_________区_________路_________号（具体坐标见附件1场地平面图）。

三、建设内容与标准

（一）功能区规划

原料处理区：配备涡流式水槽、臭氧消毒机、分类砧板系统

热加工区：安装双通道自动炒锅、隧道式蒸箱、急速冷却线

包装区：配置十万级净化车间及自动充氮包装机

冷链仓储：建设-18℃冷冻库及4℃冷藏库（容积各≥____m3）

（二）核心设备要求

热力系统：蒸汽发生器压力不低于____MPa

监控体系：覆盖全流程的温度传感网络与AI异物检测仪

智慧系统：部署ERP-MES联动的生产管理软件

四、双方责任

（一）甲方义务

于合同签订后____日内完成施工许可证办理

提供水电接口：380V工业用电（负荷≥____kW），供水管径≥____mm

每月____日前审核工程进度报告

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