2026年辽宁中考生物发酵技术专项试卷（附答案解析）.docxVIP

2026年辽宁中考生物发酵技术专项试卷（附答案解析）

满分100分考试时间：60分钟

一、选择题（本题共20小题，每题2分，共40分。每小题只有一个选项符合题意）

1.下列生物中，常用于制作酸奶的是（）

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.霉菌

2.在制作米酒的过程中，将蒸熟的米饭晾凉至30℃左右再拌入酒曲，主要目的是（）

A.防止杂菌污染

B.防止高温杀死酒曲中的微生物

C.促进淀粉合成

D.加快水分蒸发

3.利用酵母菌酿酒时，要想产生更多的酒精，应提供（）

A.有氧条件

B.无氧条件

C.先有氧后无氧

D.持续光照

4.下列食品制作过程中，不需要进行灭菌处理的是（）

A.瓶装牛奶

B.罐头食品

C.传统酸菜

D.袋装果汁

5.馒头发面时，加入酵母菌后，面团会逐渐膨大，这是因为酵母菌分解有机物产生了（）

A.氧气

B.二氧化碳

C.酒精

D.水

6.下列关于发酵技术的描述，错误的是（）

A.发酵是微生物在无氧或有氧条件下进行的代谢活动

B.发酵产品只有食品，没有工业产品

C.利用醋酸菌可以制醋

D.发酵技术可用于生产抗生素

7.制作泡菜时，需要向坛口的水槽中加水的目的是（）

A.增加湿度

B.提供无氧环境

C.调节温度

D.促进乳酸菌繁殖

8.下列微生物与其发酵产品对应正确的是（）