食品行业食品厂厂长食品生产管理手册（执行版）.docx

食品行业食品厂厂长食品生产管理手册（执行版）

第1章总则与组织管理

1.1厂务建设与安全生产责任制

厂务建设必须严格遵循国家《工业企业厂内安全管理规程》及GB/T33227-2016《食品工业安全生产通用规范》，在厂区规划阶段即完成危险源辨识与风险评估，建立“一厂一档”的安全设施配置清单，确保消防通道宽度不低于1.5米，应急照明照度不低于100lx，且所有电气线路必须采用阻燃绝缘材质，杜绝私拉乱接现象。建立全员安全生产责任制，明确厂长为第一责任人，其每月需主持召开安全生产例会，对上月安全数据进行分析通报，并依据《安全生产法》第21条规定，签署年度安全生产目标责任书，将