原创力文档中式面点师(初级)测试试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.以下哪种面粉适合制作馒头？（）
A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉
2.调制面团时，水的温度一般控制在（）。
A.0-10℃B.10-30℃C.30-50℃D.50-70℃
3.制作油条时，需要加入哪种膨松剂？（）
A.小苏打B.泡打粉C.酵母D.明矾
4.以下哪种馅料适合制作月饼？（）
A.豆沙馅B.肉馅C.蔬菜馅D.水果馅
5.蒸制面点时，一般需要多长时间？（）
A.5-10分钟B.
中式面点师(初级)测试试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.以下哪种面粉适合制作馒头？（）
A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉
2.调制面团时，水的温度一般控制在（）。
A.0-10℃B.10-30℃C.30-50℃D.50-70℃
3.制作油条时，需要加入哪种膨松剂？（）
A.小苏打B.泡打粉C.酵母D.明矾
4.以下哪种馅料适合制作月饼？（）
A.豆沙馅B.肉馅C.蔬菜馅D.水果馅
5.蒸制面点时，一般需要多长时间？（）
A.5-10分钟B.
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