食品行业研发部工程师食品添加剂替代方案手册（执行版）.docxVIP

食品行业研发部工程师食品添加剂替代方案手册（执行版）

第1章法规合规与准入控制

1.1国家标准体系解读与执行

依据《中华人民共和国食品安全法》及GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，研发工程师需严格界定“允许使用”与“禁止使用”的边界，例如在肉制品中明确红曲红与胭脂红的最大使用量不得超过0.5g/kg，超出即属违规。必须掌握GB2760附录中的“食品添加剂使用范围表”及“使用剂量表”，如防腐剂苯甲酸钠在果汁饮料中的最大使用量仅为0.5g/L，而在水果制品中则无使用限制，这是研发替代方案的核心数据支撑。

需熟悉GB2760中关于“食品添加剂新品种