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2025年中国无麸质面条行业产品特点、产业链结构及上游原料分析

麸质，是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白这两种储存蛋白的复合物，它具有弹性，所以

能给面食带来耐嚼的口感，但麸质会容易对部分人群引起一些不良反应。无麸

质面条，则是指麸质含量不超过20mg/kg的，以大米粉、玉米粉等无麸质谷

物、杂粮粉为主要原材料，经配料、和面、成型熟制或不熟制等工艺加工制成

的面条类制品。

无麸质面条在口感和质地上接近传统面条，尽管有些品种可能会稍显粗糙，带

有更浓郁的谷类风味，特别适合对麸质过敏或患有乳糜泻的人群食用，它能有

效减少麸质引发的身体不适，同时还能为消费者提供均衡的营养。2023年，中

国无麸质面条市场规模约为0.4亿元，市场的增长主要得益于对麸质过敏人群

增加及健康饮食趋势。

本文节选自华经产业研究院发布的《2024年中国无麸质面条行业现状及趋势分

析（附市场规模、产业链及重点企业）「图」》，如需获取全文内容，可进入华经

情报网搜索查看。

产业链来看，上游为原材料供应环节，包括大米、玉米等不含麸质谷物以及生

产设备、包装材料、添加剂等；中游为生产加工环节，无麸质面条生产商责将

上游的原料和添加剂进行加工、制作成为各种无麸质面条产品；下游则是销售

环节，包括但不限于商超、专卖店、电商平台等。

无麸质面条的原料主要包括大米、玉米、高粱、荞麦、小米、马铃