2025年食品行业质检部专员食品原料检验手册.docxVIP

2025年食品行业质检部专员食品原料检验手册

第1章原料采购与入库检验规范

1.1供应商资质审核与样品验证

采购部在建立合格供应商名录前，必须依据《食品安全法》及企业内部《供应商准入标准》，对供应商的营业执照、食品经营许可证及生产场地照片进行联网核查，确保企业状态真实有效且无行政处罚记录。针对关键控制点（CCP）原料，需现场或视频通话方式实地走访供应商，重点核查其生产环境是否符合GMP要求，并随机抽取其近3个月的生产记录，确认其生产流程与承诺一致。

必须索取并审核供应商提供的年度检验报告及近2年的第三方检测报告，重点检查重金属、农药残留等指标的合格率，对不合格项必须要