2026年香料制造工专项题库.docx

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香料制造工专项题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.香料制造中，萃取工序的核心目的是提取香料中的哪些有效成分？

A.仅仅是色素

B.仅是水分

C.香气活性物质

答案：C

解析：萃取工序主要通过物理或化学方法，将香料原料（如干花、根茎）中的香气活性物质分离出来，以制备精油或浸膏。

2.在制造合成香料时，克虏伯法主要用于合成哪种单体香料？

A.香兰素

B.醋酸异戊酯

C.樟脑

答案：A

解析：克虏伯法是一种制备香兰素（2-甲氧基-4-甲基苯酚）的经典化学合成路线，涉及邻甲酚的氯化反应。

3.香料制造过程中，为了减少异味并提升香气