2026年食品安全管理人员考试试题及答案.docxVIP

2026年食品安全管理人员考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）

1.根据《食品安全法实施条例》最新修订内容，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.1万元以上5万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

2.某食品厂生产的速冻水饺在出厂检验中发现金黄色葡萄球菌超标，企业应当立即（）。

A.进行二次灭菌后重新包装销售

B.标注“处理品”降价销售

C.停止生产、召回已售产品并记录召回情况

D.向行业协会报告后继续销售

3.预包装食品标签中，“生产日期”的标注应清晰明确，以下符合规定的是（）。

A.标注为“见包装喷码处”，但未在标签上明确喷码位置

B.使用蓝色油墨印刷，与背景色对比度不足

C.采用钢印压印在包装封口处，字迹清晰可辨

D.标注为“2026/03”，未具体到日

4.食品添加剂“丙二醇”的使用范围不包括（）。

A.糕点预拌粉

B.生湿面制品

C.冷冻饮品

D.婴幼儿配方食品

5.餐饮服务提供者加工食品时，以下做法正确的是（）。

A.将回收的火锅底料重新