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小麦麸皮制备低聚木糖的工艺优化与性能研究

一、引言

1.1研究背景与意义

在全球健康意识不断提升的背景下，功能性食品的研究与开发成为食品领域的热点。其中，功能性低聚糖作为一类具有特殊生理功能的碳水化合物，因其在调节肠道菌群、增强免疫力、降低血脂等方面的显著功效，备受关注。低聚木糖作为功能性低聚糖的重要成员，具有独特的生理活性和理化性质，在食品、医药、饲料等行业展现出广阔的应用前景。

低聚木糖，又称木寡糖，是由2-10个木糖分子通过β-1,4糖苷键连接而成的功能性聚合糖。其最突出的功能是能够选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖，双歧因子功能是其他聚合糖类的10-20倍。双