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2026年湖南单招食品检测专业中职生技能测试题含理化检验

一、选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.检测食品中重金属铅时，常用的预浓缩方法为（）。

A.活性炭吸附法

B.石墨炉原子吸收光谱法

C.离子交换法

D.超声波萃取法

2.在食品微生物检验中，培养霉菌和酵母菌常用的培养基是（）。

A.营养肉汤培养基

B.琼脂平板培养基

C.血浆凝固酶培养基

D.马丁氏培养基

3.食品中总糖的测定通常采用（）。

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.蒸发重量法

D.碱滴定法

4.测定食品中维生素C时，常用的氧化还原指示剂是（）。

A.溴甲酚绿

B.淀粉溶液

C.硫代硫酸钠

D.酚酞

5.食品中过氧化值的测定原理是（）。

A.碘量法

B.高锰酸钾氧化法

C.紫外分光光度法

D.薄层色谱法

6.检测食品中亚硝酸盐时，常用的显色剂是（）。

A.对氨基苯磺酸

B.硫酸铜

C.氢氧化钠

D.酚酞

7.食品中蛋白质的测定通常采用（）。

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.薄层色谱法

D.气相色谱法

8.测定食品中酸价时，常用的指示剂是（）。

A.溴甲酚绿

B.酚酞

C.氯化钠

D.硫代硫酸钠

9.食品中过氧化氢的检测通常采用（）。

A.高效液相色谱法

B.紫