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后厨厨房触电事故预防措施

一、总则

1.1编制目的

为系统防范后厨厨房作业过程中因电气设备使用不当、线路老化、环境潮湿、违规操作等因素引发的触电事故，保障从业人员生命安全与身体健康，维护餐饮服务单位正常运营秩序，依据国家安全生产法律法规及食品安全管理要求，制定本预防措施。

1.2编制依据

本措施严格遵循以下法律、法规、标准及技术规范：

《中华人民共和国安全生产法》（2021年修订）

《中华人民共和国消防法》（2021年修订）

《工作场所电气安全规范》（GB/T13869—2017）

《低压配电设计规范》（GB50054—2011）

《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告2018年第12号）

《建筑电气工程施工质量验收规范》（GB50303—2015）

《手持式电动工具的管理、使用、检查和维修安全技术规程》（GB/T3787—2017）

《剩余电流动作保护装置安装和运行》（GB/T13955—2017）

《厨房设备用电安全技术条件》（CJ/T28—2013）

1.3适用范围

本措施适用于所有从事餐饮服务活动的单位，包括但不限于：

中小型社会餐饮单位（含快餐店、小吃店、饮品店、烘焙坊等）；

大型连锁餐饮企业中央厨房及门店后厨；

学校、医院、机关企事业单位食堂后厨区域；

酒店、宾馆、度假村等住宿类场所附属厨房；

食品加工小作坊中具备烹饪功能的作业区。适