食品行业生产部操作工食品安全培训手册.docx

食品行业生产部操作工食品安全培训手册

第1章法律法规与责任体系

1.1食品安全法律法规概述

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订）为基石，确立了“最严格监管、最严肃问责、最严厉处罚”的原则，明确了食品生产经营者是食品安全的第一责任人。该法规定了食品生产、经营全过程的准入制度，包括食品生产许可证（SC证）的申领与监管，任何未取得许可擅自从事食品生产经营活动的行为均属违法。

配套法规如《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）和《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）为具体操作提供了量化标准，确保添加剂使用范围和标签