2026年五粮液生产制造及工艺知识试题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年五粮液生产制造及工艺知识试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.五粮液酿造的核心工艺“九蒸八烤”中，“烤”的次数是多少？

A.7次

B.8次

C.9次

D.10次

2.五粮液的主要原料不包括以下哪一项？

A.糯米

B.高粱

C.玉米

D.大麦

3.五粮液酿造过程中，曲药的制备中哪种微生物起主导作用？

A.酵母菌

B.麦曲

C.红曲

D.乳酸菌

4.五粮液酒体中，哪种香气成分含量较高，赋予其独特的“窖香”？

A.乙酸乙酯

B.异戊醇

C.苯乙醇

D.丙酸乙酯

5.五粮液发酵使用的窖池多为哪种材质建造？

A.木质

B.砖石

C.泥土

D.钢筋混凝土

6.五粮液蒸馏过程中，哪种温度区间有利于提高酒体醇厚度？

A.30-40℃

B.40-50℃

C.50-60℃

D.60-70℃

7.五粮液勾调过程中，哪种原酒不能直接用于成品勾调？

A.特曲

B.女儿红

C.陈酿酒

D.浓香型原酒

8.五粮液生产中，哪种水质条件最有利于酒体风味形成？

A.硬度较高的水

B.硬度较低的水

C.中性水

D.酸性水

9.五粮液酿造过程中，哪种环节对酒体“陈香”的形成至关重要？

A.蒸馏

B.发酵

C.储存

D.勾调

10.五粮液的核心产区位于中国哪个省份？

A