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油脂制品工专项考试复习题库（附答案）.docVIP

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  • 2026-05-14 发布于四川
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油脂制品工专项考试复习题库（附答案）.doc

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    油脂制品工专项考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.油脂的酸价通常用什么单位表示？

    A、mgKOH/g

    B、g/100g

    C、mL

    D、°C

    参考答案：A

    2.油脂的闪点通常用什么单位表示？

    A、°C

    B、g

    C、mL

    D、mg

    参考答案：A

    3.油脂中含有的游离脂肪酸主要来自？

    A、氧化

    B、水解

    C、分解

    D、变色

    参考答案：B

    4.油脂制品中，酸价的测定主要反映的是？

    A、氧化程度

    B、酸性物质含量

    C、水分含量

    D、杂质含量

    参考答案：B

    5.油脂的氢化反应中，使用的催化剂通常是？

    A、铂

    B、钯

    C、镍

    D、铜

    参考答案：C

    6.油脂的熔点与其

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