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2026年食品安全辨别题目及答案

一、填空题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，预包装食品标签上必须标明的内容包括______、生产者名称和地址、生产日期、保质期、贮存条件等。

2.食品添加剂的标识应符合GB7718的规定，其中食品添加剂的名称应使用______标准中规定的名称。

3.食品中污染物限量应符合GB2762的规定，其中镉的限量标准为______mg/kg。

4.食品生产过程中，微生物控制的关键环节包括______、加工过程控制和成品检验。

5.食品安全风险评估的基本步骤包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和______。

6.食品安全管理体系中，HACCP体系的核心是______。

7.食品标签上应标明食品的过敏原信息，常见的过敏原有______、鸡蛋、牛奶、小麦等。

8.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事______。

9.食品中农药残留限量应符合GB2763的规定，其中有机磷农药的限量标准为______mg/kg。

10.食品安全国家标准的制定程序包括______、征求意见、批准和发布。

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂在食品中的使用是合法的，但不需要经过安全性评估。（×）

2.食品标签上可以不标明生产日期和