食堂感染事件预防措施.docx

食堂感染事件预防措施

一、总则

1.1编制目的

为系统性防范食堂场所内食源性、接触性、飞沫性及环境媒介传播的感染事件，最大限度降低诺如病毒、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、甲型/戊型肝炎病毒、流感病毒、腺病毒等常见病原体在集体供餐场景下的暴发风险，保障就餐人员生命健康安全与正常工作学习秩序，依据国家法律法规及公共卫生管理要求，制定本预防措施。

1.2编制依据

本措施严格依据以下法律、法规、规章及技术规范编制：

《中华人民共和国传染病防治法》

《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、国家市场监管总局、国家卫生健康委令第45号）

《餐饮服务食品