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2025年餐饮行业传菜员传菜员菜品上菜规范手册

第1章基础礼仪与职业形象规范

1.1仪容仪表着装标准

男士必须穿着无领衬衫或带领衬衫，搭配深色西裤和黑色皮鞋，皮鞋必须保持光亮，鞋面需完全清洁无灰尘，严禁穿洞鞋或拖鞋上岗。女士需穿着职业套装或保守的西装外套，内搭正装衬衫，头发必须梳理整齐，佩戴耳钉时长度不得超过耳垂，严禁佩戴夸张的项链、耳环或长指甲。

制服必须按照公司统一印制的标准剪裁，所有员工需每日晨会检查制服是否存在污渍、破损或污渍，破损制服必须在24小时内更换，严禁穿着沾有油污或灰尘的制服。面部妆容需清淡自然，严禁浓妆艳抹，男士面部须剃净胡须，女士须保持面部清洁，严禁佩戴有色眼镜或佩戴假发。手部护理是仪容的重要组成部分，员工需每日进行手部清洁，涂抹护手霜，指甲修剪整齐，保持无油无水，严禁佩戴戒指、手链等饰品，指甲长度不得超过指尖。

头发必须每日清洗并梳理整齐，长发必须盘入帽中或扎起，严禁染发、烫发或佩戴假发，头发上不得有发胶或发蜡等化学制剂残留。

1.2站姿行走与手势礼仪

站立时双脚与肩同宽，身体重心均匀分布，双手自然下垂或轻握成拳置于腹前，眼神平视前方，保持挺拔的脊椎姿态，严禁双手叉腰或抱臂。行走时必须使用双脚并拢行进，步伐稳健均匀，严禁拖地、踢踏或用手扶墙扶桌，行进速度控制在每分钟100步以内，保持身体平衡。

遇到客人时，需主动起身相迎，