物理化学（pmph）97乳状液泡沫和气溶胶.pptxVIP

第七节乳状液、泡沫和气溶胶

一、乳状液鉴别类型方法:稀释法：能被水相稀释，为O/W型；能被油相稀释，为W/O型染色法：外相被油性染料染色，为W/O型； 外相被水性染料染色，为O/W型；电导法：电导大，为O/W型；电导小，为W/O型 类型：水包油（O/W）、油包水（W/O）1．乳状液的类型乳状液：不相溶的液体相互分散形成的系统 内相：被分散相 外相：分散介质水油水油

一、乳状液 ——稳定乳剂(1)降低界面张力：处于较低能量状态(2)形成界面膜：形成一定机械强度(3)形成双电层：电性斥力(4)固体粉末的稳定作用：形成良好界面膜 2．乳化剂的作用

一、乳状液(1)乳化剂的界面张力： ?膜－水大，膜向水相弯曲，易形成W/O型 ?膜－油大，膜向油相弯曲，易形成O/W型(2)乳化剂的溶解度 油水分配系数大，易形成O/W型 油水分配系数小，易形成W/O型(3)乳化剂的分子构型 如非极性的双碳氢链，空间障碍大，易形成W/O型(4)油－水的相体积比：体积分数大的液体倾向于作外相 3．决定乳状液类型的因素

一、乳状液微乳与普通乳状液有二个显著不同：(1)微乳是热力学稳定系统(2)微乳外观均匀透明 4．微乳状液微乳：粒径8~80nm，制备时乳化剂用量占20％~30％， 并需加入了一些极性有机物作辅助剂普通乳状