2025年食品行业质检部员长食品安全监督手册.docx

2025年食品行业质检部员长食品安全监督手册

第1章总则与职责界定

1.1法规体系与标准依据

我国现行有效的食品安全国家标准体系以GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》为基石，明确规定了136种允许使用的食品添加剂及其限量，任何食品生产中严禁超范围、超限量使用。依据《中华人民共和国食品安全法》第四十四条，食品生产经营者必须依照食品安全国家标准进行检验，检验机构必须具备相应的食品安全检验能力，检验人员需持有省级以上卫生行政部门核发的检验人员资格证书。

针对高风险食品如肉制品、乳制品，必须严格执行GB29921《食品安全国家标准食品中抗生素、兽药残留限量》