2026预防医学食品卫生精讲真题及答案（食安监管版）.docVIP

2026预防医学食品卫生精讲真题及答案（食安监管版）

一、单选题（每题2分，共30分，每题只有一个正确答案）。

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性标准是（）。

A.GB2760

B.GB14881

C.GB5716

D.GB19295

2.食品中致病微生物污染的主要途径不包括（）。

A.食品加工过程中的交叉污染

B.食品原料的污染

C.包装材料的污染

D.食品储存温度不当

3.下列哪种食品更容易受到李斯特菌污染（）。

A.热狗

B.罐头食品

C.沙拉

D.牛奶

4.食品安全风险评估的四个步骤中，首先进行的是（）。

A.暴露评估

B.毒性评估

C.风险特征描述

D.风险管理

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.食品广告语

6.下列哪种食品添加剂属于着色剂（）。

A.山梨酸钾

B.亚硝酸钠

C.胭脂红

D.柠檬黄

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

8.食品中重金属污染的主要来源不包括（）。

A.土壤污染

B.水体污染

C.空气污染

D.食品添加