《商品实务》教案 项目十一 食品商品特性.pdfVIP

项目十一食品商品特性

一、教学目标

一（）知识目标

1.理解食品的概念、分类和功能，包括营养功能、官功能和调节功能。

2.掌握典型食品商品（如蔬菜、水果、酒类、茶叶、乳类食品）的知I识，

包括分类、特点和质量要求。

3.了解食品安全与食品卫生的相关知识，包括食品安全的概念、食品卫生

的概念和食品消费的主要趋势。

4.了解食品消费的趋势，包括健康化、便捷化、个性化等趋势。

二（）能力目标

1.能够掌握典型食品商品的特征，并能对其质量加以鉴定，如蔬菜、水果、

泗类、茶叶、乳类食品等。

2.能够用商品学的基本理论指导企业商品生产与商品经营管理，如食品的

分类、营养成分、质量要求等。

三（）素养目标

1.培养学生脚踏实地、认真细致的学习态度，通过学习食品商品特性，让

学生养成严谨的科学态度。

2.掌握严谨细致、一丝不苟的分析、探究精神，在分析和解决食品商品问

题时，培养学生严谨的思维方式。

3.体会中华民族商品学文化的源远流长，增强民族自信心，通过了解食品

的历史和文化，增强学生的