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- 2026-05-19 发布于浙江
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菜品规格作业指导书
菜品名称：云耳炒青笋类别：热菜制作人：厨务中心班组：页码：
木耳50克、莴苣260克、黄椒、红椒制作程序及要求技术关键
主料选料要求及规
各2片（长2.5cm宽2.5cm厚0.3cm）莴苣去叶去皮，洗净备用，木耳用凉水浸泡30选用翠绿颜色
格、数量
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