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2026年公共营养师考试技能试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.公共营养师在进行膳食调查时，若要了解居民较长时间（如几天或一周）的平均膳食摄入情况，最常用的方法是（）。

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率问卷法

C.膳食记录法

D.尿素氢化物排泄率法

2.以下关于食物营养学知识的表述，错误的是（）。

A.动物性食物是优质蛋白质的主要来源

B.蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维

C.谷类是碳水化合物的主要来源，也提供部分B族维生素

D.植物油是膳食纤维的良好来源

3.评价个体或群体营养状况的常用指标不包括（）。

A.体重指数（BMI）

B.皮肤褶厚度

C.血清总胆固醇水平

D.腰围

4.中国居民膳食指南中强调的“食不过量”，其核心是指（）。

A.摄入的食物种类要多样化

B.每天要摄入足够的主食

C.控制总能量摄入，保持能量平衡

D.减少在外就餐的频率

5.对于孕早期（前3个月）的孕妇，为预防巨幼红细胞性贫血，应重点补充（）。

A.维生