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2025年餐饮行业后厨部领班班组日常管理手册

第1章组织架构与岗位责任制

1.1后厨部班组级组织架构图

本章节旨在明确后厨部在2025年管理体系下的层级关系，构建“班组长-厨师长-店长”的三级管理闭环，确保指令下达与执行反馈的高效畅通。

图中以“后厨部班组”为核心节点，向上连接“餐饮集团总部”，向下延伸至“各门店后厨”，横向连接“供应链中心”与“财务审计部”，体现后厨部作为生产执行中枢的枢纽地位。班组内部设立“班组长”作为第一责任人，直接汇报给“厨师长”，厨师长再向“店长”汇报，形成垂直指挥链，确保食品安全与出品质量不受干扰。

班组下设“领班”（负责日常运营）、“